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湖北潜江上演小龙虾盛宴!小龙虾有哪些做法,你Pick谁?

7月10日电,炒、煎、炸、煮、焖,热气腾腾的大锅,起伏翻滚的龙虾,看得人眼花缭乱,垂涎欲滴……7月10日下午,2020湖北省小龙虾烹饪技能大赛在潜江龙虾学院举行,来自全省烹饪酒店行业的30名选手参加比赛。


比赛由潜江市“一节一会”筹委会和湖北省烹饪酒店行业协会主办,旨在加快楚菜小龙虾技能人才的培养,推动潜江小龙虾产业发展,更好地树立潜江小龙虾餐饮品牌,扩大影响力。


前期,通过对视频作品进行初次评选,参加现场比赛的30名选手从全省烹饪酒店行业的100名选手中选拔出。当天,现场选手们轮番上阵、各展绝技,为评委和观众们奉献上一道道兼具美味与视觉享受的龙虾菜品。


经大赛评委会打分,张功义获得第一名,肖华滔获得第二名,陈勃获得第三名。潜江市委书记吴祖云,市委副书记、市长龚定荣,市委常委、市委秘书长吴熙垚,副市长雷玉成参加活动并为获奖者颁奖。


湖北潜江上演小龙虾盛宴!小龙虾有哪些做法,你Pick谁?

比赛菜品。


湖北潜江上演小龙虾盛宴!小龙虾有哪些做法,你Pick谁?


比赛菜品。


湖北潜江上演小龙虾盛宴!小龙虾有哪些做法,你Pick谁?


评委试吃定分。


湖北潜江上演小龙虾盛宴!小龙虾有哪些做法,你Pick谁?


小龙虾有哪些做法,你Pick谁?


每每到了这个季节,夜晚就是小龙虾的主场。各种口味,各种做法,总有一款让人为之疯狂!虾肉Q弹饱满,酱汁充分入味,入口香、辣、鲜,简直越吃越过瘾~


那么小龙虾有哪些做法?你Pick谁?下面小编,给你介绍几种常用的小龙虾做法。


麻辣小龙虾


1、将洗净的小龙虾(每份重1.3千克)倒入烧至六成热的色拉油中,快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生(此时小龙虾肉约六七成熟),捞出控油。


2、锅烧热,放入色拉油约250克,放入辣椒酱、豆瓣酱各30克,蒜蓉酱、辣椒粉、干花椒各10克,姜、蒜各15克炒香,放入高汤1.5千克,下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味,烧开后倒入小龙虾大火烧开,改中火焖制10分钟-15分钟即可。


特制麻辣酱


1、锅上火,先放入牛油500克,中火加热至牛油融化,下入大葱段、拍松的老姜各500克,中火煸炒至葱段变成金黄色。


2、捞出小料,放糍粑辣椒1.5千克、干辣椒750克,小火翻炒15分钟左右,下入丹丹红油豆瓣5千克,小火继续炒出香味和红油。


3、然后下入色拉油5千克和泡好的青花椒500克,最后下入冰糖250克、小火炒至冰糖融化,


4、出锅装入不锈钢桶内,倒入二锅头白酒150克,用保鲜膜封好口,存放10小时以上方可使用。


有了自制的麻辣酱料,小龙虾的做法简单多了。


1、取小龙虾1千克洗净,用剪刀剪开头部,下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色鲜红,捞出控油。


2、锅内放入菜子油250克,加热到五成热时,下姜8片、蒜子50克炒香,放入泡过水的花椒30克和干辣椒50克,炒至干香。


3、加入自制麻辣酱150克、啤酒500克,下龙虾,翻炒时下入味精10克,盐3克,鸡精、白糖各15克,接着放芹菜段、葱段各3克,小火焖15分钟左右即可。吃完了龙虾以后,用汤汁拌面,味道也不错。


三步预制麻辣母油、麻辣酱


1、熬制蔬菜油。


锅内放入菜子油30千克,烧至五成热时,放入黄瓜条、胡萝卜条各1千克,圆葱条、香菜梗、生姜、葱段各500克,小火油炸至蔬菜料色泽金黄,滤出料渣,即成蔬菜油。


2、熬制香辣油。


锅内放入所有熬好的蔬菜油,待油温升高至四成热时,放入糍粑辣椒5千克,用中小火煸炒至辣椒变成深红色,即成香辣油。


3、熬制麻辣酱。


锅内放入熬好的香辣油25升,烧至四成热时,放入郫县豆瓣酱10千克,小火慢慢熬制1小时,放入干花椒150克,继续小火熬制1小时,关火,盖上盖子,存放一天。第二天再将油和料分离,油即是麻辣母油,底料即为麻辣酱料。这里需要特别说明一点:干花椒的用量要根据各地食客的喜好来调整,使用前最好用清水略微浸泡,这样炒出来的麻味才正点。


4、制作麻辣小龙虾时,取锅烧热,放入麻辣母油50克,煸香美乐香辣酱、生蒜蓉、姜末各20克,再下麻辣酱100克,下入油炸后的小龙虾1千克,倒入高汤500克和啤酒100克,放入盐和鸡粉各10克调味,焖烧10分钟-15分钟,撒入白芝麻和香菜即可。


香辣小龙虾


1、锅内下入菜子油70克,大火烧至油冒烟,静置油温降低为五成热时。


2、下入姜丁30克、蒜子20克,炒香后下入花椒、朝天椒各30克炒出辣味。


3、下入过油后的龙虾1千克、香辣酱50克翻炒均匀,烹入啤酒800毫升,下盐3克、味精5克、鸡精10克调味,加盖焖15分钟左右,大火收汁,撒香菜即可。


北派香辣酱


1、锅内放入熟猪油80克,小火熬化,放入姜末、葱末各30克、煸香,倒入提前调好的酱料(海鲜酱150克,柱侯酱200克,辣妹子酱260克,美乐香辣酱180克,花生酱70克,甜面酱60克),小火炒至酱料充分融合即可。


2、制作香辣小龙虾时,锅中下入菜子油70克,大火烧至油冒烟,静置油温降低为五成热时,下入姜丁30克、蒜子20克,炒香后下入花椒、朝天椒各50克炒出辣味,下入过油后的龙虾1千克、自制香辣酱80克翻炒均匀,烹入啤酒800毫升,下盐3克,味精5克,鸡精、蚝油各8克,海天酱油10克,加盖焖15分钟左右,下入青笋条50克继续焖2分钟,大火收汁,淋芝麻油3克,撒香菜即可。


三种自制料对付一盆虾


1、制作香辣小龙虾时,我们先将小龙虾洗净,去掉沙线,先放入沸水中大火焯水,控干水分后再放入烧至七成热的色拉油中快速过油,捞出控干油分。锅内放入小龙虾,倒入香辣卤水没过小龙虾,大火烧开,改小火焖制35分钟,离火捞出。


2、烹调时,锅内放入色拉油,放入香葱、姜、蒜子炒香,放入干辣椒、干花椒各50克,中火炒出麻辣味,倒入香辣底料50-75克,放入卤好的小龙虾1千克和骨汤大火烧开,收紧汤汁后放入香辣红油350克,出锅装入容器内即可。


盱眙十三香龙虾


制作流程:


1、55克左右的鲜活青红龙虾(青红虾是指龙虾脱掉一层外壳后,生出的新壳还未变硬、颜色青红交替的阶段,这个时期的龙虾犹如20岁左右的青壮年一般,黄满肉肥,口感弹牙,质地鲜嫩,既易熟又易入味)20只置于流水下,用刷子刷净腹部的污物待用;河南黄心土豆洗净削皮,切成厚约2毫米的片。


2、锅入葱香料油60克烧至五成热,下姜片20克、葱段15克、干红辣椒段12克煸香。


3、添入清水1200克,白糖20克、盐13克、味精、鸡粉各10克搅匀烧开。


4、下入刷净的龙虾及青椒2块,开大火烧沸。


5、土豆片100克均匀铺入漏勺,盖上一个浅口码斗,浸入龙虾汤中,焖烧2分钟至土豆片绵软入味,倒在盘中间。


6、龙虾及原汤倒入装有藤椒红油150克的码斗中拌匀。


7、取6只摆在土豆片周围。


8、锅巴1张入七成热宽油,用手勺摁住炸至金黄酥脆,捞出沥油。


9、沥油后“墩在”土豆片上方,用筷子在其底部捅几个小孔,将其余龙虾摆入锅巴里。


10、汤汁用漏勺过滤沥入锅巴中,点缀少许香菜即可走菜。


潜江油焖大虾


制作流程:


1、青壳小龙虾20只清洗干净,摘掉头和鳃,开背去虾线,沥干待用。


2、锅入菜籽油200克烧至六成热,下姜片20克炸香,熬香,加入龙虾翻炒,再下白糖20克炒出糖色,待水汽炒干,沿锅边烹入白酒10克,调入辣妹子酱15克、陈醋5克翻炒均匀,冲入啤酒500克,加入卤水300克、蚝油各5克、味精、鸡精各2克,大火烧开改小火加盖焖3分钟,揭盖后转大火烧4分钟至汤汁收浓,淋入麻油3克,撒熟芝麻10克出锅即可。


制作:


1、锅入菜籽油烧至六成热,下入料头煸香。


2、冲入啤酒500克。


3、加盖小火焖3分钟。


4、大火煮4分钟至汤汁收浓。


卤水小龙虾


▲龙虾:


调好虾卤,把小龙虾油炸后放入虾卤中,大火烧开,小火保持微沸,卤制20--30分钟左右,菜肴即可上桌。


▲制作:


取青壳龙虾洗净,剪掉虾脚,入烧至210℃的色拉油中,大火浸炸20秒,捞出控油。可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。


▲虾卤炒料:


葱、生姜片、圆葱各1斤以上原料小火炒香,蒜子3500克,特级青花椒150克,特级干小米辣(磨成粉)500克,色拉油4千克。


▲调料:


盐800克,白糖1250克,白酱油6瓶,味精600克,鸡粉300克。


▲调卤:


1、锅内放入色拉油,烧至三四成热时,放入葱、生姜片、圆葱、蒜子,小火浸炸至色泽金黄,捞出炸干的蔬菜料,放入青花椒、小米辣粉,继续用小火炒至油色变红,离火,将青花椒和蔬菜料用纱布包好。


2、取清水40千克放入不锈钢桶内,倒入熬好的油脂和料包,大火烧开,改小火熬制1.5小时,即成馋神龙虾卤水。


▲虾卤水


1、姜葱蒜,圆葱一定要炸干水分,这样熬好的卤水香味才够浓郁。


2、下入锅内后,一定要微火熬制,否则容易焦糊。


▲关键


1、卤龙虾时要勤翻动,防止龙虾受热不均。


2、卤水必须是每天都要调制的,因为经过一天的卤制后,卤水的味道变化很大。


3、常用的小龙虾根据颜色的不同,有纯青色、青红色、纯红色三种,比较而言,青色壳的小龙虾个头比较小,但是壳比较薄。制作这道菜肴,一定要选用青壳小龙虾,这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。


4、小龙虾的大小不同,过油和卤制的时间也会有很大差异,烹调时不可一概而论。


小龙虾重量


滑油时间


卤制时间


25-30克/只


20秒


12--15分钟


50-60克/只


25秒


15--18分钟


75克以上


30秒


20--25分钟


5、这道菜制作的技术核心还是虾卤的调制方法。这款虾卤就像我们平时用的卤水一样,咸鲜味充足,带有比较浓郁的辣味和花椒的麻味。


6、倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。


7、小龙虾卤制之前要进行过油,目的就是锁住虾肉中的水分。


8、要想让小龙虾入味,和其它的食材卤制一样,时间必须要长,时间短了肯定不容易入味。


9、一定要选用青壳小龙虾,这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。


忆口香小龙虾


卤水调制:


1、将干辣椒2斤,花椒200克,新鲜黄姜7斤,蒜籽7斤,油炸至干香,待用。


2、准备不锈钢桶,加清水80斤,食用油15斤,猪骨、鸡架各10斤及上述干炸料,大火烧开,小火慢慢熬制8小时。


3、香料包用纱布包好。


4、卤水熬制好后,加盐4.5斤、味精1斤、鸡精1斤、白糖5斤,黄酒5斤,调味即可。


卤制过程:


1、龙虾用七成油温,炸至外壳通红,待用。


2、将炸至好的龙虾放入卤水中小火卤煮15分钟即成。


3、卤至好的龙虾装盘上桌即可。


长沙口味小龙虾


√口味汁的制作


把化猪油30克入锅烧热,干辣椒段20克、剁辣椒20克、豆瓣酱10克、辣妹子酱6克、姜米10克、蒜米10克和葱花10 克。炒香后再注入鲜汤1500毫升,待小火熬煮半个小时后,滤渣便得到口味汁。


√口味虾的烹制


原料:


加工好的小龙虾500克, 口味虾汁300毫升, 香菜节50克, 野山椒节25克, 紫苏叶碎20克, 剁辣椒、辣妹子酱各15克, 豆瓣酱10克, 姜米、蒜米、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒粉、麻辣鲜、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、盐、味精、鸡精、湿生粉、红油、化猪油各适量。


制法:


1、净锅里放化猪油大火烧热,加入一小勺盐后便倒入小龙虾爆炒至虾壳色红。


2、加姜米、蒜米、野山椒节炒香后,放剁辣椒、辣妹子酱、豆瓣酱和蚝油,炒几下掺入口味虾汁。


3、烧开后依次加入辣椒粉、麻辣鲜、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、味精和鸡精,改中火烧至锅里的汁水浓稠。


4、往锅里勾少许薄芡,淋红油并撒入紫苏叶碎,最后舀入垫有香菜节的盘内,即可上桌。


√说明:


1步骤中先在油里放盐炒虾,主要是便于虾肉入味。


蒜蓉小龙虾


蒜蓉小龙虾(一)


1、小龙虾30只(重约1250克)洗净(最好放在清水中静养一天),捞出控水,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸10秒至颜色红亮,捞出控油。


2、锅内放入熟猪油100克,烧至五成热时,放入小葱段20克,蒜子、姜片各30克爆香,倒入清水1600克,放入A料(盐23克,味精25克,鸡粉20克)和小龙虾,大火烧开,持续大火烧2-3分钟,离火浸泡20分钟。


3、锅内放入熟猪油100克、虾油30克,烧至四成热时,放入蒜蓉250克,小火煸香,倒入蒸制5分钟的南瓜170克、盐11克、蒜香粉4克、鸡精8克、味精10克调味,放入小龙虾,再烧2-3分钟,放入香菜10克。


蔬菜汁+啤酒增香


小龙虾本身带有一些异味,如果采用十三香、香辣料、麻辣料等调料进行烹调,异味就会被遮盖,但是如果用蒜来烹调,异味就会明显多一点,香味则会略差一点。为了帮助它增香、遮异,我选择了蔬菜水+啤酒共同调味的方法,这样小龙虾的香味就会更充足了。


蒜蓉粉碎好入味


蒜香小龙虾其实不是什么新菜了,很多酒店都在制作。但是大家发现没有,大部分厨师制作的蒜香小龙虾都是加入大量蒜子烧制的。虽然成菜有明显的蒜香味,但是蒜味中略带苦味,直接影响到成菜效果。为了解决这个问题,同时更好地释放蒜的香味,我采用了粉碎后煸炒的做法,即将大蒜打碎成蓉,用纱布包好后油炒。


制作


1、小龙虾5千克一只只地刷洗干净;生蒜1千克放入粉碎机内,全部粉碎成蓉,用纱布包好。


2、锅内放入菜子油500克,小火熬至冒烟,离火冷却,待温度降低到三四成热时上火,放入蒜蓉,小火慢慢熬出蒜香味,下入小龙虾,倒入啤酒2瓶(600毫升)、蔬菜汁500克,下入盐100克调味,大火烧开,改用小火烧10分钟,放入味精50克,


关火焖制20分钟。3、客人点菜时,取出一份龙虾,大火加热至汤浓即可。


蒜蓉小龙虾(二)


【十三香麻辣酱】


√ 用料:郫县豆瓣(剁细)15斤,花椒面1斤,辣椒面2斤,色拉油5斤。


√ 做法:将以上原料混合一起搅拌均匀,用色拉油炒香冷却放入容器密封24小时。


【蒜香龙虾】


√ 制作:


1、将洗刷干净的龙虾2千克从背部开一刀,入六成热油锅中炸至肉熟壳变红捞出,生姜150克拍松切碎,蒜子500克用刀拍松。


2、另起锅加入250克色拉油烧至七成热,放入拍松的蒜子和姜碎,煸至蒜子略黄加入十三香麻辣酱25克略炒,再放入炸熟的龙虾小火煸炒1分钟,放入啤酒半瓶、白糖10克、盐15克、味精10克,再加入约半斤清水,小火烧5分钟,见汤汁已基本收干即可装盆,淋香油撒芝麻上桌。


蒜香盐焗小龙虾


制作流程:


小龙虾1千克剪掉须脚,开背去除沙线,倒入七成热油中炸至外壳变脆,捞出沥干油分,摆入盘中,盖上盐焗蒜蓉酱120克,覆膜后大火蒸10分钟,取出撒葱花、淋热油即可上桌。


盐焗蒜蓉酱:


1、大蒜子500克剁碎成末。


2、锅下色拉油400克烧至四成热,放入250克蒜蓉慢火炸至金黄,捞出金蒜蓉纳入盆中,加入剩余的250克生蒜蓉,调入盐焗鸡粉20克、盐、味精、鸡精各6克搅匀。


3、将炸蒜蓉的原油烧至六成热,浇入调好蒜蓉的盆中搅匀即成盐焗蒜蓉酱。


榴莲龙虾


选用新鲜的榴莲肉加纯净水打碎,再添白糖熬成浓稠黏糊的酱汁,淋在炸酥的龙虾上,食用时要先吸吮掉“臭香”浓郁的酱汁,再剥出粉白细嫩的虾肉蘸食榴莲酱,对于“榴莲控”来说,简直太满足!


制作流程:


1、55克的鲜活青红虾12只,先用刷子在流水下刷掉腹部的泥污,然后从虾头2/3处剪掉虾脑,留下虾黄。


2、锅入清油烧至七成热,倒入龙虾炸约2分钟至色泽金黄,捞出沥油待用。


3、榴莲壳摆放在圆盘一边,点缀5片西红柿,取炸好的龙虾1只放入榴莲酱中裹匀,让其趴在榴莲壳上。


4、剩余11只龙虾摆放在盘子另一边,淋入榴莲酱即可。


极品酸汤小龙虾


原料:小龙虾1250克


调料:熟猪油35克,豆油125克


制作:


1、锅内放入熟猪油和豆油,熬化后放入秘制香料,中火慢慢炒香;


2、下入剩余的调料(鸡汤除外),中火炒香后下入鸡汤,倒入刷洗干净的小龙虾,大火焖15分钟,取出上桌即可。


特点:


采用蒸制的方法,既保留其本身的鲜味和水分,又缩短了小龙虾的成熟时间。


麻辣小龙虾


原料:


小龙虾1.5千克,干辣椒50克,红袍花椒40克,大葱白30克,大蒜25克,生姜35克。


调料:


料酒10克,酱油7克,盐8克,白砂糖20克,鸡精25克,白胡椒粉10克,椒盐5克,油30克


制作:


1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。


2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。


3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根蒂,剪成细丝。


4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、香料粉30克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15971474111,QQ微信449824916),葱花爆出香味。


5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟,加入1碗开水,加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。


十三香小龙虾


特制龙虾粉:上好四川花椒150克,孜然100克香料混合后放入锅内,小火煸炒几分钟至香味浓郁,取出放凉后再磨成粉。


原料:


龙虾1千克(50克/只)。


调料:


生姜、大葱各10克,青花椒、蒜子各20克,郫县豆瓣酱30克,辣椒皮50克,辣椒粉10-15克,特制龙虾粉、白糖各40克,啤酒1瓶,菜子油150-200克,盐6克。


制作:


1.小龙虾刷洗干净,在背部划一刀至壳开口(方便入味)。


2.锅内放入菜子油,烧至七成热时,放入生姜、大葱爆香,接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香,然后下入龙虾粉、白糖调味,将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀,加入啤酒大火烧开,改小火焖20分钟,放入蒜子,再小火烧5分钟,用盐调味,出锅装盘。


野山蒜小龙虾


主料:


小龙虾600克


辅料:


野山蒜80克  红椒圈15克  香菜梗15克


调料:


美极鲜辣汁30克 美极小炒鲜80克. 美极鲜鸡粉10克  水500克. 料酒5克,


制作方法:


1:将野山蒜泡透,挤干水分,炸至香脆捞出备用;


2:将小龙虾洗净,高油温炸至定型,捞出备用;


3:将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开,放入小龙虾,小火卤制15分钟,捞出再次高温炸制爆壳,捞出备用;


4:锅加少许油,放入红椒圈、香菜梗爆香,放入小龙虾,撒上美极鲜鸡粉,喷入料酒,翻匀即可。


大厨心得:


把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中,先卤后炸,麻、辣、鲜、香,十分入味。


原材料延伸:


野山蒜白灵菇,野山蒜鸡掌中宝值得一试。


梅干菜小龙虾


选用正宗绍兴梅干菜,先用猪油煸炒至香气逸出、颜色深黑,再加入炸香的龙虾,添汤焖煮,口味咸中带甜,极受客人喜爱。


主料:


卤泡入味的盱眙小龙虾1000克。


辅料:


梅干菜150克,姜末10克,葱花少许。


调料:


白糖15克,黄酒10克,生抽、老抽、味精、香油各5克,盐4克,胡椒粉少许。


提前预制:


大锅入宽油烧到七成热,下入龙虾炸至表面金红,捞出后放入常温的卤汤中,浸泡约2小时即可捞出。


调制卤汤:


锅入清水10千克,下入味精、鸡精各750克、干花椒、干辣椒各250克、,盐100克、白糖(提鲜)150克烧开后放凉,每日一换。


注意:


一定不能用高汤、不必放香料、不要放生抽类调料,否则会影响虾肉的鲜度与色泽。


制作流程:


锅入底油,下姜末、梅干菜碎煸香,烹入黄酒、添清水500克烧开,倒入浸泡入味的小龙虾再次大火烧开,调入盐、味精、白糖、生抽、老抽,撒少许胡椒粉,盖上锅盖焖烧约8分钟,装盆后淋香油、撒葱花即成。


技术关键:


1、梅干菜为干货,使用前需入清水浸泡一晚,使用时挤干水分入锅即可。


2、在作配料烧制菜品时,一定要调成咸甜口才能充分发挥出其特殊的浓郁香味,所以此菜中白糖用量稍多,每份以15克为宜。


牛蛙恋上虾


主料:


小龙虾(红虾) 600克,牛蛙(毛重)1500克。


配料:


蒜50克,紫苏30克,姜30克,香菜10克,葱30克,黄瓜150克。


调料:


干椒粉20克,盐15克,鸡精10克,香辣酱150克,菜籽油150克,料酒50克,高汤200克。


制作方法:


1、牛蛙入味,用盐抓牛蛙,放入葱、姜、料酒,腌制十分钟。


2、洗净清理完小龙虾,热锅上油,七成油温下虾,虾壳泛红,起锅备用。


3、牛蛙走大油油炸,炸至牛蛙肉熟,立于漏勺中。


4、锅中加少许油,放入姜,蒜,香辣酱,干椒粉,香料粉炒香,倒入虾,煸炒,之后加入高汤调味,在加入牛蛙,焖两分钟收汁,即可出锅,撒点香菜,即可。


来源:新华社,美食篇

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地铁16号线首个区间双线贯通,迎来重大施工节点 作为武汉首条时速达120公里的市域快速轨道交通线路,地铁16号线近日迎来重大施工节点:川沌区间(川江池站至沌口站)实现盾构双线贯通。地铁16号线南起汉南区纱帽街周家河站,北至汉阳区国博中心南站,全长3...

10月29日 16:10

鹤峰县公路管理局:实施“五子”工作法,倾情帮扶红土村

鹤峰县公路管理局:实施“五子”工作法,倾情帮扶红土村 ​中新网湖北新闻10月28日电(杨国炎王尚文戴鹤敏)10月的鹤峰红土村,山风染香,枫叶渐红。清晨站在肖家垭口上,朝村委会方向望去,只见整个竹塔村都沉浸在一片金色之中。...

10月29日 16:06

武汉菊:来自80后体育老师的细心培育

武汉市第37届金秋菊展正花香三镇。作为武汉历史最悠久的传统花展,每年的金秋菊展都备受市民喜爱。遗憾的是,由于菊花更适合北方生长,每年菊展武汉所需的海量花材,大部分要从外地采购。...

10月29日 15:45

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